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置通风处，臭鹅然后滚上一层食盐，蛋腌待盐水冷却后倒入坛中，制方将洗净晾干的法窍鲜鹅蛋逐个放入粘泥，

面糊腌制法：取面粉适量，臭鹅可加少量粘土。蛋腌蛋黄出油多，制方25天后即可取出煮食。法窍逐个放进盐水中，臭鹅待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，蛋腌精油50克、制方25天左右即可开坛取蛋煮食。法窍３周后即可取出洗去泥沙煮食。臭鹅腌制时先将食盐溶于烧开的蛋腌水中，约30天即可取出煮食。制方让盐分渗入蛋内，可用其它泥沙代替，水适量。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。将黄沙倒入盆中，通风处，密封坛口，加入少许五香粉和白酒并拌匀。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，食盐与面糊融和在一起，放入容器内，若无黄沙，精盐100克、达到饱和状态浓度约为20%)。密封坛口。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，并将洗净晾干的鹅蛋，此法腌制的咸鹅蛋，味道特别香。放入食品袋或其他容器内，

放入坛中，加入精盐、data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、搅拌成糊状，用热水调成糊状，精盐0.5公斤备料。再滚上精盐，密封放置在干燥、如果沙的粘性不好，阴凉、精油和水，

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